Glossar
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Die Lebensmittelhygiene-Verordnung ist die deutsche Ergänzung zu den Hygieneregeln der EU. Sie verlangt seit 2007, dass Lebensmittel bei der Arbeit nicht verderben oder verschmutzt werden, und dass das Personal sich mit leicht verderblichen Speisen auskennt.
- Begriff
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
- Stand
- 4. Oktober 2026
Was dahinter steckt
Für einen Caterer heißt das: Einkauf, Lagerung, Zubereitung und Fahrt zur Feier müssen so laufen, dass die Kühlung nicht unterbrochen wird und rohe und fertige Speisen sich nicht berühren.
Wie der Betrieb das sicherstellt, schreibt er in seinem HACCP-Konzept auf.
Quellen und Methodik
Quellen und Lizenzen
- Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (LMHV), Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de,
Einsatz von Sprachmodellen
Eine KI hat die wiederkehrenden Sätze auf den Seiten formuliert, die Ratgeber und das Glossar mitgeschrieben, Quellen gesucht und die Bilder erzeugt. Wir lesen die Texte vor der Veröffentlichung. Name, Adresse und Kontaktdaten der Caterer stammen dagegen unverändert aus OpenStreetMap. Sie verarbeitet ein festes Programm und keine KI.
Korrekturweg
Eine falsche Adresse, einen geschlossenen Betrieb oder eine falsche Zuordnung melden Sie über das Kontaktformular. Wir gleichen die Meldung mit der Quelle ab und korrigieren belegte Fehler auf der betroffenen Seite.
Diese Angaben haben den Stand vom 4. Oktober 2026.