CateringListe
Küchenwaage mit einer Schüssel Salat neben Nudeln, Ofengemüse und einem Notizblock für die Mengenplanung

Rechner

Buffet- und Fingerfoodrechner

Für ein klassisches Buffet rechnen Caterer mit 650 bis 800 Gramm Essen pro Person, ein Kind isst etwa 400 Gramm. Der Rechner macht daraus die Menge für Ihre Gäste, je Speise in Kilogramm. Er nennt auch die Zahl der Häppchen und der Servicekräfte und sagt, wann warmes Essen frisch nachkommen sollte.

Essen pro Gast, klassisches Buffet
650 bis 800 Gramm
Glüxgefühl GmbH, Berlin, Wie viel Essen pro Person, Stand 4. Oktober 2026
Häppchen pro Gast beim Empfang
4 bis 6 Stück
Glüxgefühl GmbH, Berlin, Wie viel Essen pro Person, Stand 4. Oktober 2026
Gäste pro Servicekraft am Buffet
25 bis 30 Gäste
GVO Personal GmbH, Catering: Servicepersonal planen, Stand 4. Oktober 2026

5 Fragen bestimmen, wie viel Essen auf das Buffet kommt

  • Alle Mengen kommen als Spanne. Ein leichtes Mittagsbuffet liegt am unteren Ende, ein langes Abendbuffet am oberen.
  • Ein Kind zählt beim Essen mit 400 statt 700 Gramm. Bei Servicekräften und Häppchen zählt es voll.
  • Warmes Essen soll an jeder Stelle mindestens 60 Grad heiß sein und höchstens 3 Stunden heiß stehen. Steht es länger bereit, rechnet der Rechner einen zweiten Durchgang der Küche ein.
  • Bei der Selbstbedienung am Buffet betreut eine Servicekraft 25 bis 30 Gäste, beim servierten Menü nur 10 bis 15.
  • Was das Catering pro Person kostet, rechnet der Buffetrechner nicht. Dafür gibt es keine Gebührenordnung und keine offene Preiserhebung.

Eine Firmenfeier mit 60 Erwachsenen und 10 Kindern braucht 42,7 bis 46 kg Essen

Auf dem Buffet stehen ein gemischtes warmes Hauptgericht, Beilage, zwei Salate, Brot, kalte Platten und Dessert. Das warme Essen steht 4 Stunden bereit, vorher gibt es Häppchen zum Empfang. Pro Gast sind das 610 bis 657 g Essen. Dazu kommen 280 bis 420 Häppchen und 3 Servicekräfte. Die Küche liefert das warme Essen in 2 Durchgängen, damit keine Speise länger als 3 Stunden heiß steht.

Ein Kind isst weniger als ein Erwachsener. Die Quelle rechnet 400 Gramm pro Kind und 700 Gramm pro Erwachsenem, deshalb zählen die 10 Kinder beim Essen wie rund 6 Erwachsene. Für Servicekräfte und Häppchen zählt dagegen jeder Gast voll.

1. Wie viele Gäste kommen, und wie lange steht das warme Essen bereit?

2. Wie viel warmes Hauptgericht soll auf das Buffet?
3. Was steht außerdem auf dem Buffet?
4. Gibt es zusätzlich Fingerfood?
5. Wie werden die Gäste bedient?

Für 70 Gäste brauchen Sie 42,7 bis 46 kg Essen, im Schnitt 610 bis 657 g pro Gast.

Essen für 70 Gäste
42,7 bis 46 kg
Warmes Hauptgericht
9,9 bis 13,1 kg
Beilage
8,5 kg
Grüner Salat
3,3 kg
Feinkostsalat
3,3 kg
Brot und Brötchen
4,6 kg
Kalte Platten
3,3 kg
Dessert
9,9 kg
Häppchen insgesamt
280 bis 420 Stück
Servicekräfte
3
Durchgänge der Küche für das warme Essen
2

Ihr Buffet liegt damit im üblichen Bereich für die Art Klassisches Buffet. Caterer rechnen dafür mit 650 bis 800 Gramm pro Erwachsenem.

Das warme Essen steht 4 Stunden bereit. Heiß gehalten werden soll eine Speise aber höchstens 3 Stunden. Lassen Sie den Caterer deshalb in 2 Durchgängen frisch liefern, jedes Mal mit mindestens 60 Grad an jeder Stelle der Speise.

Was das Catering pro Person kostet, rechnet der Buffetrechner nicht. Für Catering gibt es keine Gebührenordnung und keine offen zugängliche Preiserhebung, und eine geschätzte Zahl wäre schlechter als keine. Mit den Mengen aus der Rechnung können Sie die Angebote mehrerer Caterer aber besser vergleichen.

So viel Gramm pro Person rechnen Caterer je Speise

Beim warmen Hauptgericht ist die Spanne am größten. Caterer rechnen 150 bis 200 Gramm pro Person bei einem gemischten Buffet und 250 bis 350 Gramm am Grill oder beim Spanferkel. Für den Rest gelten feste Mengen: 130 Gramm Beilage, je 50 Gramm grüner Salat, Feinkostsalat und kalte Platten, 70 Gramm Brot und 150 Gramm Dessert.

Zum Vergleich: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rechnet eine Portion Gemüse oder Obst mit 110 Gramm und eine Portion gekochte Hülsenfrüchte mit 125 Gramm.

Richtwerte je Person und Buffetkomponente
SpeiseGramm je Person
Warmes Hauptgericht (Gemischtes Buffet)Fleisch, Fisch und vegetarische Gerichte stehen nebeneinander.150 bis 200
Warmes Hauptgericht (Fleischbetontes Buffet)Das warme Hauptgericht steht im Mittelpunkt, Beilagen begleiten es.200 bis 250
Warmes Hauptgericht (Grill und Spanferkel)Am Grill rechnen Caterer mit der größten Menge pro Person.250 bis 350
BeilageKartoffeln, Nudeln, Reis, Spätzle oder Gemüse zum warmen Gericht.130
Grüner SalatBlattsalate und rohes Gemüse.50
FeinkostsalatKartoffel-, Nudel-, Rindfleisch- oder Eiersalat, angemacht und sättigend.50
Brot und BrötchenBaguette, Laugengebäck, Brötchen zum Aufschnitt.70
Kalte PlattenKäse, Räucherfisch, Aufschnitt und Antipasti.50
DessertMousse, Pudding, rote Grütze oder Obstsalat.150

Quellen: das warme Hauptgericht nach der Glüxgefühl GmbH, Berlin, alle übrigen Speisen nach inhortas.de.

Insgesamt rechnen Caterer 450 bis 1.100 Gramm pro Person

Ein leichtes Mittagsbuffet kommt auf 450 bis 600 Gramm je Person, ein klassisches Buffet auf 650 bis 800 Gramm, ein großzügiges Abendbuffet auf 800 bis 950 Gramm und ein Premium-Eventbuffet auf 900 bis 1.100 Gramm. Zählen Sie alle Speisen zusammen, sollte die Summe in einem dieser Bereiche liegen. Liegt sie darunter, fehlt meist eine Speise. Liegt sie darüber, ist das Buffet für den Anlass zu groß.

Gesamtmenge je Person nach Art der Veranstaltung
Art der VeranstaltungGramm je Person
Leichtes Mittagsbuffet450 bis 600
Klassisches Buffet650 bis 800
Großzügiges Abendbuffet800 bis 950
Premium-Eventbuffet900 bis 1.100

Quelle: Glüxgefühl GmbH, Berlin. Eine zweite Quelle, inhortas.de, nennt unabhängig davon 700 Gramm je erwachsener Person für ein Abendbuffet und liegt damit im Bereich des klassischen Buffets.

4 bis 15 Häppchen pro Gast und eine Servicekraft für 10 bis 30 Gäste

Für einen Empfang bis 1,5 Stunden rechnen Sie mit 4 bis 6 Häppchen je Person, für ein Standard-Event mit 6 bis 10 und wenn das Fingerfood die Mahlzeit ersetzt mit 10 bis 15 Stück. Beim Buffet mit Selbstbedienung betreut eine Servicekraft 25 bis 30 Gäste, beim servierten Menü am Platz nur 10 bis 15. Beim Empfang mit Häppchen reichen für 20 bis 25 Gäste eine oder zwei Servicekräfte.

Fingerfood-Stückzahlen je Anlass und Betreuungsschlüssel je Serviceform
Empfang bis 1,5 StundenEin Glas in der Hand, ein Gang an der Etagere vorbei, danach folgt ein Essen.4 bis 6 Stück
Fingerfood als BegleitungDas Fingerfood begleitet den Abend, ersetzt aber kein Hauptgericht.6 bis 10 Stück
Fingerfood als MahlzeitDie Häppchen sind die Mahlzeit. Ohne Nachschub wird die Etagere leer.10 bis 15 Stück
Buffet mit SelbstbedienungDie Gäste holen sich die Speisen selbst, der Service hält nach und räumt ab.25 bis 30 Gäste je Kraft
Serviertes Menü am PlatzJeder Gang wird eingesetzt und abgetragen, das bindet die meiste Zeit.10 bis 15 Gäste je Kraft
Empfang mit Flying BuffetGetränke und Häppchen werden herumgereicht, niemand sitzt.10 bis 25 Gäste je Kraft

Quellen: Häppchen nach Glüxgefühl GmbH, Berlin, Betreuungsschlüssel nach GVO Personal GmbH.

Kosten pro Person rechnet der Buffetrechner nicht

Was das Catering pro Person kostet, rechnet der Buffetrechner nicht. Für Catering gibt es keine Gebührenordnung und keine offen zugängliche Preiserhebung, und eine geschätzte Zahl wäre schlechter als keine. Mit den Mengen aus der Rechnung können Sie die Angebote mehrerer Caterer aber besser vergleichen.

Quellen der Richtwerte, mit Abrufdatum

  • Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Pressemitteilung Speisen richtig heißhalten vom 24. November 2025https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Speisen-heisshalten.html, abgerufen am 2026-10-04
  • Bundesinstitut für Risikobewertung, Stellungnahme 016/2024 vom 19. März 2024, Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisenhttps://www.bfr.bund.de/cm/343/schutz-vor-lebensmittelbedingten-erkrankungen-beim-heisshalten-von-speisen-aktualisiert.pdf, abgerufen am 2026-10-04
  • Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Fragen und Antworten zu den lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungenhttps://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/lebensmittelbezogene-ernaehrungsempfehlungen-dge/, abgerufen am 2026-09-14
  • inhortas.de, Kalt-warmes Buffet, Mengen und Kosten pro Person kalkulierenhttps://inhortas.de/buffet/, abgerufen am 2026-10-04
  • Glüxgefühl GmbH, Berlin, Wie viel Essen pro Person, Mengen berechnen für Buffet, Fingerfood und Cateringhttps://gxg-berlin.de/blogs/wiki/wie-viel-essen-pro-person, abgerufen am 2026-10-04
  • GVO Personal GmbH, Catering, wie man Servicepersonal plant und richtig einsetzthttps://www.gvo-personal.de/newsroom/catering-servicepersonal-personalplanung, abgerufen am 2026-10-04

Häufige Fragen

Wie viel Essen rechnet man pro Person beim Buffet?

Für ein klassisches Buffet rechnen Caterer mit 650 bis 800 Gramm Essen pro Person. Ein leichtes Mittagsbuffet kommt mit 450 bis 600 Gramm aus, ein großzügiges Abendbuffet braucht 800 bis 950 Gramm. Davon sind bei einem gemischten Buffet 150 bis 200 Gramm warmes Hauptgericht.

Wie viele Häppchen braucht man pro Person beim Fingerfood?

Für einen Empfang bis anderthalb Stunden rechnen Sie mit 4 bis 6 Häppchen pro Person. Begleitet das Fingerfood den ganzen Abend, sind es 6 bis 10 Stück. Ersetzt das Fingerfood das Essen, planen Sie 10 bis 15 Häppchen pro Person ein.

Wie viel Essen braucht ein Kind am Buffet?

Ein Kind isst am Buffet etwa 400 Gramm, ein Erwachsener etwa 700 Gramm. 10 Kinder zählen beim Essen also ungefähr wie 6 Erwachsene. Bei den Servicekräften und bei den Häppchen zählt jedes Kind dagegen wie ein Erwachsener.

Wie viele Servicekräfte braucht ein Catering für 100 Gäste?

Bei einem Buffet mit Selbstbedienung brauchen 100 Gäste 4 Servicekräfte, denn eine Kraft betreut 25 bis 30 Gäste. Beim servierten Menü am Platz sind es 7 bis 10 Kräfte, weil eine Kraft dort nur 10 bis 15 Gäste schafft.

Wie lange darf warmes Essen am Buffet stehen?

Warmes Essen sollte am Buffet höchstens 3 Stunden heiß gehalten werden und dabei an jeder Stelle mindestens 60 Grad haben. Das empfiehlt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Dauert die Feier länger, liefert der Caterer in einem zweiten Durchgang frisch nach.

Ratgeber zu Buffetmenge, Gästen und Warmhalten