Glossar
Allergenkennzeichnung bei loser Ware
Lose Ware sind Speisen ohne Verpackung, wie am Buffet. Der Caterer muss auch dort die 14 Hauptallergene nennen, entweder schriftlich am Gericht, auf einer Übersicht mit Aushang oder mündlich durch geschultes Personal.
- Begriff
- Allergenkennzeichnung bei loser Ware
- Stand
- 4. Oktober 2026
Was dahinter steckt
Auf einer Feier ist die mündliche Auskunft häufig: Am Buffet liegt eine Allergenliste, und das Personal beantwortet Fragen der Gäste direkt.
Wichtig ist die schriftliche Grundlage. Eine Liste, die jedem Gericht seine Allergene zuordnet, muss vor Ort bereitliegen. Fehlt sie, reicht die mündliche Auskunft allein nicht aus.
Quellen und Methodik
Quellen und Lizenzen
- Kennzeichnung von allergenen Stoffen in der Gastronomie, IHK zu Schwerin,
- Allergenliste nach LMIV: Die 14 Hauptallergene im Überblick mit Beispielen, Nestlé Professional,
Einsatz von Sprachmodellen
Eine KI hat die wiederkehrenden Sätze auf den Seiten formuliert, die Ratgeber und das Glossar mitgeschrieben, Quellen gesucht und die Bilder erzeugt. Wir lesen die Texte vor der Veröffentlichung. Name, Adresse und Kontaktdaten der Caterer stammen dagegen unverändert aus OpenStreetMap. Sie verarbeitet ein festes Programm und keine KI.
Korrekturweg
Eine falsche Adresse, einen geschlossenen Betrieb oder eine falsche Zuordnung melden Sie über das Kontaktformular. Wir gleichen die Meldung mit der Quelle ab und korrigieren belegte Fehler auf der betroffenen Seite.
Diese Angaben haben den Stand vom 4. Oktober 2026.